Vær vanlig.Benjamin Buford Blue, med sin rosende liste over alle måtene han elsker å nyte reker på, vant ikke bare over Forrest Gump, men fant en venn i oss alle.Denne ærbødigheten for mat i alle dens former er velkjent.Selv om reker kanskje ikke er ditt førstevalg, er mange enige om at uansett hvordan pølsen serveres, trenger vi alle mye hjelp.
Pølser har blitt innlemmet i utallige retter rundt om i verden, fra Tyskland og Spania til Nord-Afrika og Kina.Over 200 delikatesser kan finnes i USA alene (ifølge alle kokebøker).Du trenger imidlertid ikke kjenne pølsens verden for å vite at pepperoni passer utmerket til pasta, og frokostpølser foretrekker lønnesirup og egg.Så hva gir?
Mens alle pølser lages ved å blande kjøttdeig med en rekke krydder (noen ganger pakket inn i kokte dyretarmer), er det utallige variasjoner på denne multikulturelle godbiten.Alt kjøtt (og noen kjøtterstatninger) kan lages til en pølse.Frokostpølser lages imidlertid oftest med svinekjøtt.De to vanligste pølsetypene i USA, frokostpølse og italiensk pølse, er laget av svinekjøtt.
Frokostpølser inneholder urter som salvie og timian, som gir pølsen en mer gressaktig smak.De kan serveres med eggerøre eller på toppen av kjeks til frokost.Men i den italienske pølsen er det fennikel og hvitløk som er hovedpersonene.De fleste dagligvarebutikker selger både søt og krydret pepperoni – den eneste forskjellen er at pepperoni inneholder litt pepper.Mens mange frokostpølser er ferdigkokte – noen fra Jimmy Dean og Oscar Meyer, for eksempel – kjøpes salami ofte rå, enten malt eller i et innvendig tarm.
Selv om pølsekoblinger kan lages uten tarm, dannes de vanligvis ved å pakke inn rått kjøtt i rørformede tarmer.Premio bemerker at dens "kokte" form gjør den enkel å tilberede, men pølsen kan også fjernes fra tarmen for ekstra allsidighet.Kjøttkake har derimot ikke tarm, men lages i stedet ved å presse kjøttet til en flat, rund skive.Siden kjøttdeig som brukes til pølsespyd ofte må bearbeides inn i tarmen, er den vanligvis jevnere enn pølsen som brukes til kjøttkake, som har en mer jordnær tekstur.
Både italiensk pølse og frokostpølse finner du i form av lenker eller patties.Selv om du kanskje er fornøyd med en (eller begge), for ekte pølseelskere, er spørsmålet om kjeks eller patty et heftig omdiskutert tema, spesielt i sør.Imidlertid ser det ut til at en meningsmåling fra National Hot Dog and Sausage Council tar opp dette problemet, og fant at 54 prosent av amerikanerne som spiser pølse foretrekker det, mens 25 prosent foretrekker patties.De resterende 21 % hadde ingen preferanser – svaret så ut til å si: «Pølse er pølse, og jeg har fått nok!»
Innleggstid: 17. juli-2023